Relación conceptual entre transferencia de conocimiento, innovación y satisfacción del cliente en el turismo gastronómico 2012- 2023 /
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| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | , |
| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
La Laguna, Santa Cruz de Tenerife :
La Universidad de La Laguna,
2019.
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| Colección: | Tendencias : revista de la facultad de Ciencias Económicas y Administrativas ;
Vol. 25 Núm. 1 (2024) |
| Materias: | |
| Acceso en línea: | Artículo de Revista Electrónica de Acceso Libre en Internet |
| Etiquetas: |
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| Resumen: | En los últimos 50 añoshan sido de interés para las organizaciones, tres elementos importantes, conocimiento, innovación y satisfacción del cliente. Este artículo, pretende visualizar las posibles relaciones conceptuales entre estos temas y su desarrollo investigativo en la actualidad, partiendo de un análisis documental descriptivo dividido en tres fases, primero establecimiento de objetivos, criterios de búsqueda y selección de bases de datos; segundo, visualización y análisis; finalmente las conclusiones. Se encontraron 62 artículos en las bases de datos de Scopus, ScienceDirect y Web of Science; los principales resultados evidenciaron que la transferencia de conocimientos es un elemento importante para la preservación de las tradiciones gastronómicas; así mismo, la innovación se relaciona con la transferencia de conocimientos tanto en la mejora de productos y procesos, así como en la adaptación y continuidad de las tradiciones, que a su vez incide en la experiencia gastronómica en la satisfacción del cliente en el sector del turismo gastronómico. |
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| Descripción Física: | 1 recurso en línea (296–321. p.) |
| ISSN: | 16957121 2529959X |
| DOI: | 10.22267/rtend.242501.250 |