La sostenibilidad en los estudios del turismo gastronómico : una revisión sistemática de literatura /
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
La Laguna, Santa Cruz de Tenerife :
La Universidad de La Laguna,
2024.
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| Colección: | Pasos ;
Vol. 22 Núm. 3 (2024) |
| Materias: | |
| Acceso en línea: | Artículo de Revista Electrónica de Acceso Libre en Internet |
| Etiquetas: |
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| Resumen: | El objetivo de este estudio fue analizar la evolución del enfoque de sostenibilidad en el turismo gastronómico. Se analizaron y clasificaron un conjunto de 141 documentos realizados entre 2010 y 2023. Los resultados indican 6 principales líneas de investigación, siendo: 1) aproximaciones teóricas y conceptuales a la sostenibilidad en el turismo gastronómico, 2) Gestión de destinos gastronómicos, 3) Activación y gestión del patrimonio culinario, 4) Gestión socio cultural de los destinos gastronómicos, 5) Gestión ambiental y territorial de los destinos gastronómicos y 6) Gestión sostenible de los destinos gastronómicos |
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| Descripción Física: | 1 recurso en línea (595-614 p.) |
| ISSN: | 16957121 2529959X |
| DOI: | 10.25145/j.pasos.2024.22.039 |