Turismo gastronómico, factores que afectan la competitividad de los restaurantes en Zacatecas, México = Gastronomic tourism, factors that affect the competitiveness of restaurants in Zacatecas, México /
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Lima :
Universidad de San Martín de Porres,
2021.
|
| Colección: | Turismo y Patrimonio ;
Núm. 18 (2022) |
| Materias: | |
| Acceso en línea: | Artículo de Revista Electrónica de Acceso Libre en Internet |
| Etiquetas: |
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| 520 | 3 | |a El turismo ha sido el sector más afectado por la actual pandemia, lo que ha provocado la pérdida de puestos de trabajo y el cierre de pequeñas y medianas empresas (PYMES). Este trabajo de investigación tiene como objetivo determinar los factores que pueden ayudar a los restaurantes a ser más competitivos ante una crisis sanitaria. El estudio se realizó en la Ciudad de Zacatecas, Patrimonio Cultural de la Humanidad, y el pueblo mágico de Guadalupe, ubicados en el estado de Zacatecas de la República Mexicana. Con base en la revisión de la literatura, se construyó la variable latente «recursos» medida a través de cinco preguntas y «capacidades» a través de seis ítems. Para la prueba de hipótesis se realizó un análisis de ecuaciones estructurales de máxima verosimilitud. Los resultados muestran que las empresas que promueven alimentos con autenticidad y adhesión a las costumbres de la región pueden aumentar su competitividad. | |
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