La olla deleitosa : cocinas mestizas de Chile /
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Santiago :
Catalonia,
2007.
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| Edición: | 2a. ed. |
| Colección: | La Cultura en la Cocina
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| Materias: | |
| Etiquetas: |
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| Resumen: | El libro no es un recetario tradicional, sino un profundo estudio antropológico e histórico sobre la alimentación en Chile. La premisa central de Montecino es que la cocina es un lenguaje; a través de lo que comemos, cómo lo preparamos y quiénes lo sirven, es posible leer la historia de la sociedad chilena, sus mestizajes, jerarquías, silencios y riquezas culturales. La obra explora cómo se funden las herencias indígenas (mapuche, atacameña, etc.) y la española, junto con aportes migratorios posteriores, para dar forma a un universo culinario mestizo único |
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| Descripción Física: | 210 p. : il. |
| Bibliografía: | Incluye bibliografía. |
| ISBN: | 9789568303310 9568303316 |