Le Cordon Bleu guía completa de las técnicas culinarias /
Los secretos de más de 800 técnicas y preparaciones culinarias básicas, ilustradas paso a paso, completadas con sugerencias y consejos, recetas de los principales profesionales y platos decorados con originalidad. Abarca desde la cocina francesa clásica hasta las tradiciones culinarias de Extremo Or...
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| Autor principal: | |
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| Autor Corporativo: | |
| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Barcelona :
Blume,
2003.
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| Edición: | 1a. ed., reimpr. |
| Materias: | |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Introducción
- Batería de cocina
- Caldos y sopas
- Huevos, queso y cremas
- Pescados y mariscos
- Aves de corral y de caza
- Carne
- Hortalizas y ensaladas
- Legumbres, cereales y frutos secos
- Pasta
- Salsas y aliños
- Pan y preparaciones levadas
- Frutas
- Postres
- Pastas
- Pasteles y pastas
- Información general
- Glosario