Control e higiene de los alimentos /
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| Otros Autores: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Madrid :
McGraw Hill,
1999.
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| Materias: | |
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Tabla de Contenidos:
- Los procesos en el control e higiene de los alimentos
- Control de calidad
- Variables significativas en microbiología alimentaria
- Agentes bacterianos con significado en alimentación
- Agentes no bacterianos con significado en alimentación
- Procesos de higienización y conservación de los alimentos
- Grupo de la leche y sus derivados. Helados
- Grupos de los alimentos predominantemente proteicos
- Grupo de alimentos predominantemente grasos
- Grupo de alimentos de origen vegetal
- Grupo de bebidas
- Grupo misceláneo de alimentos
- El control de calidad en los procesos
- Aplicaciones del sistema de análisis de riesgos
- identificación y control de puntos críticos (ARICPC).