Microbiología alimentaria : Metodología analítica para alimentos y bebidas /
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| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | inglés español |
| Publicado: |
Madrid :
Diaz de Santos,
2000.
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| Edición: | 2a ed. |
| Materias: | |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Muestreo.
- Preparación de las muestras para su análisis.
- Recuento de microorganismos aerobios mesófilos (31+- 1 °C) revivificables.
- Investigación y recuento de Enterobacteriaceae lactosa-positivas (coliformes).
- Investigación y recuento de Escherichia coli.
- Investigación de Enterobacteriaceae totales.
- Investigación de Salmonella.
- Investigación de Salmonella.
- Investigación de Shigella.
- Investigación y recuento de Clostridium sulfito-reductores.
- Investigación y recuento de Staphylococcus aureus.
- Investigación y recuento de Bacillus cereus.
- Investigación y recuento de Clostridium perfringens.
- recuento total de microorganismos psicrotróficos.
- Investigación de estreptococos fecales.
- Investigación y recuento de Vibrio parahaemolyticus.
- Hongos.
- Investigación de toxinas botulínicas.
- Investigación de Aeromonas hydrophyla.
- Investigación de Plesiomonas shigelloides.
- Investigación de Listeria monocytogenes.
- Investigación de residuos de antibióticos por métodos microbiológicos.
- Carnes.
- Derivados cárnicos.
- Aves y caza.
- Pescados y derivados.
- Mariscos (crustáceos y moluscos).
- Huevos y derivados.
- Leche y derivados.
- Grasas comestibles.
- Cereales.
- Cereales.
- Leguminosas.
- Tubérculos y derivados.
- Harinas y derivados.
- Hortalizas y verduras.
- Frutas y derivados.
- Edulcorantes naturales y derivados.
- Condimentos y especias.
- Alimentos estimulantes y derivados.
- Conservas animales y vegetales.
- Platos preparados.
- Aguas y hielo.
- Helados.
- Bebidas no alcohólicas: bebidas refrescantes y horchata de chufa.
- Bibliografía.