Estudio comparativo de la pérdida de vitamina C en chalarina (Casimiroa edulis) por cuatro métodos de deshidratación

The aim of this study was to compare the loss of chalarina vitamin C after applying four methods of dehydration: vacuum osmotic dehydration combined with convective drying, convective drying, osmotic dehydration combined with vacuum freeze-drying, and freeze-drying. The fresh chalarina was fitted in...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Siche Jara, Raúl, Rodriguez, Gilbert, Castañeda, Judith, Arteaga Miñano, Hubert
Formato:	Artículo
Lenguaje:	español
Publicado:	Universidad Nacional de Trujillo: Facultad de Ciencias Agropecuarias 2010
Materias:	Chalarina vitamina C deshidratación osmótica liofilización vitamin C osmotic dehydration freeze-drying
Acceso en línea:	https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=3711019
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