Avances en la caracterización, conservación y procesamiento del mango (Mangifera indica L.) en Colombia
El mango es la fruta de mayor demanda en el mercado internacional. Es la base para la preparación de jugos, mermeladas, conservas y bebidas refrescantes. Diversas investigaciones han permitido establecer las fracciones volátiles, la estabilidad de las pulpas, y se ha trabajado en la aptitud para el...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
2007
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| Acceso en línea: | https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=4550280 |
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