Avaliação dos níveis de nitrato e nitrito em amostras de bebidas lácteas comercializados na cidade de Lavras/MG
Nitratos e nitritos são encontrados em produtos lácteos, frutas, etc. A presença em alimentos é perigosa, pois nitratos podem ser reduzidos a nitritos. O nitrito é perigoso para a saúde devido à reação com aminas secundárias dos alimentos, esta reação forma as N-nitrosaminas que são compostos carcin...
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| Autores principales: | , , |
|---|---|
| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | portugués |
| Publicado: |
2014
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=4901377 |
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