Elaboración y evaluación de jugo de maqui (Aristotelia chilensis (Mol.) Stuntz) por arrastre de vapor

The aim of this study was develop and evaluate maqui juice (Aristotelia chilensis (Mol.) Stuntz), to be potentially considered as a functional beverage of natural origin, without chemical additives and minimally processed, using the technique of steam drag of type artisanal. Fruit harvested manually...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Araneda Durán, Ximena, Quilamán, Elisa, Martínez Salgado, María Mercedes, Moralesu Ulloa, Daniza
Formato:	Artículo
Lenguaje:	español
Publicado:	2014
Materias:	Aristotelia chilensis jugo polifenoles
Acceso en línea:	https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=4903016
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