Composición química y propiedades tecnológicas de alga roja, Agarophyton chilensis (ex Gracilaria chilensis)

Se caracterizó el alga Agarophyton chilensis (ex Gracilaria chilensis) tanto deshidratada como cocida al vapor. Se analizó la composición química, polifenoles totales y propiedades tecnológicas relacionadas con retención de agua, aceite y formación de geles. El contenido de proteínas del alga es alt...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Morales, Carl A., Schwartz, Marco, Sepúlveda, Marcela, Quitral, Vilma
Formato:	Artículo
Lenguaje:	español
Publicado:	2019
Materias:	Seaweeds Agarophyton chilensis Water absorption index Water solubility index Total polyphenols Algas Índice de absorción de agua Índice de solubilidad en agua Polifenoles totales
Acceso en línea:	https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=7273402
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