Alimentos funcionales ajustados a la necesidad alimentaria ecuatoriana y técnicas óptimas de procesamiento

Functional foods are those with medicinal properties. Ecuador is privileged in diversity of agricultural products whose functional properties are infra estimated or scarely used. The present article introduces the main definitions, current status and also future prospects of functional f...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Pérez Zambrano, Soraya
Formato:	Artículo
Lenguaje:	español
Publicado:	2014
Materias:	alimentos medicinales cítricos deshidratación osmótica maracuyá mínimamente procesados medicinal food citrus osmotic dehydration passion fruit minimally processed
Acceso en línea:	https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=6087630
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