Aplicabilidad de cuestionarios aplicados a pruebas sensoriales gastronómicas orientados al producto y al consumidor

Before launching a product to the market, from the gastronomic point of view, it is necessary to assess whether or not the different attributes that characterize it are accepted by the population. For this, it will be essential to carry out a sensory evaluation based on the organoleptic properties t...

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Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Salazar Duque, Diego Alfredo
Formato:	Artículo
Lenguaje:	español
Publicado:	2019
Materias:	organoleptic properties sensory sensor sensory evaluation gastronomy consumer propiedades organolépticas atributos sensoriales evaluación sensorial gastronomía consumidor
Acceso en línea:	https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=7475517
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