Meat protein quality of Dormitator latifrons (Pisces: Eleotridae): arguments for use by rural communities

El objetivo de este estudio fue evaluar la calidad de laproteína de carne deDormitator latifronspara los seres humanos deacuerdo al cómputo químico de aminoácidos corregido por la digestibilidadde la proteína (PDCAAS). A los músculos de peces silvestres y cultivadosse determinó el contenido de amino...

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Bibliographic Details

Main Authors:	Basto Rosales, Mao Ernesto Rafael, Carrillo Farnés, Olimpia, Montoya, Cynthia, Badillo-Zapata, Daniel, Rodríguez Montes de Oca, Gustavo Alejandro, Álvarez González, Carlos Alfonso, Nolasco Soria, Héctor, Vega Villasante, Fernando
Format:	Article
Language:	English
Published:	2020
Subjects:	low-income communities Aminoácidos esenciales muscle protein aminoácido limitante comunidades pobres proteína del músculo nutrición humana pez nativo Essential amino acids human nutrition limiting amino acid native fish
Online Access:	https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=8272004
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