Meat protein quality of Dormitator latifrons (Pisces: Eleotridae): arguments for use by rural communities

El objetivo de este estudio fue evaluar la calidad de laproteína de carne deDormitator latifronspara los seres humanos deacuerdo al cómputo químico de aminoácidos corregido por la digestibilidadde la proteína (PDCAAS). A los músculos de peces silvestres y cultivadosse determinó el contenido de amino...

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Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Basto Rosales, Mao Ernesto Rafael, Carrillo Farnés, Olimpia, Montoya, Cynthia, Badillo-Zapata, Daniel, Rodríguez Montes de Oca, Gustavo Alejandro, Álvarez González, Carlos Alfonso, Nolasco Soria, Héctor, Vega Villasante, Fernando
Formato:	Artículo
Lenguaje:	inglés
Publicado:	2020
Materias:	low-income communities Aminoácidos esenciales muscle protein aminoácido limitante comunidades pobres proteína del músculo nutrición humana pez nativo Essential amino acids human nutrition limiting amino acid native fish
Acceso en línea:	https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=8272004
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