Farinha liofilizada de Yacon: promissor ingrediente funcional prebiótico para o desenvolvimento de produtos com redução de gordura e açúcar
Introduction: The current scenario, characterized by the growing demand for healthy and practical foods, represents an important opportunity for innovation with added value in the development of new products. Objective: This research aimed to develop a lyophilized yacon flour as a source of prebioti...
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| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
2020
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=8295100 |
| Tags: |
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