Farinha liofilizada de Yacon: promissor ingrediente funcional prebiótico para o desenvolvimento de produtos com redução de gordura e açúcar

Introduction: The current scenario, characterized by the growing demand for healthy and practical foods, represents an important opportunity for innovation with added value in the development of new products. Objective: This research aimed to develop a lyophilized yacon flour as a source of prebioti...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Weber, Morgana Aline, Rossi, Rochele Cassanta
Formato:	Artículo
Lenguaje:	portugués
Publicado:	2020
Materias:	Functional food Food fibers Yacon Alimento funcional fibras alimentares yacon
Acceso en línea:	https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=8295100
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