Cambios organolépticos inducidos en la ostra japonesa Crassostrea gigas con dietas de las microalgas Thalassiosira pseudonana y Tetraselmis suecica

Oyster cultivation, particularly the Japanese oyster Crassostrea japonica, in Ecuador, is shown as an alternative to diversify its aquaculture production. One way to add value to bivalve mollusks is to modify their organoleptic properties or refinement, feeding them with high densities of microalgae...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Hakamada Mera, Takeshi, Alio Mingo, José Javier, Bravo Montesdeoca, Maria Guadalupe
Formato:	Artículo
Lenguaje:	español
Publicado:	2020
Materias:	Refinamiento Lípido Degustación Sabor Aroma Refinement Lipid Tasting Taste Smell
Acceso en línea:	https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=8276628
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