Estudio de la composición bromatológica, microbiológica y valoración sensorial de un embutido de jamón con adición de proteína de chocho
A study was carried out to identify the bromatological, microbiological and sensory evaluation of a ham sausage with the addition of lupine protein, starting from a control treatment, and three treatments were carried out with different percentages of lupine protein addition (2, 5 - 5 - 7.5%), th...
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| Autores principales: | , , |
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| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
2021
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=9548858 |
| Etiquetas: |
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