Influencia de la Localización del Almidón Nativo de Yuca en el Canal de Sedimentación sobre la Calidad del Almidón Agrio

The productive process of cassava starch made by artisans in the North of the Cauca Department includes a sedimentation stage that at the moment is carried out in channels. Among the processors of cassava of the region, the opinion exists that the starch taken from the beginning of the channel h...

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Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Tischer, Irene, Moreno, Martín
Formato:	Artículo
Lenguaje:	español
Publicado:	2004
Materias:	Agroindustria rural almidón agrio yuca poder de expansión canales de sedimentación Rural agroindustry sour starch cassava specific volume sedimentation channels
Acceso en línea:	https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=9821351
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