Comparación de la Fermentación de Bebida de Soya y Leche de Vaca utilizando un Cultivo Láctico Comercial
Soymilk and cow\'s milk lactic fermentation was evaluated by using a comercial lactic culture (MY 800 serie, Rhodia Ezal®) constituted by Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. Lactis and Lactobacillus delbruechii subsp. Bulgaricus. There was a 7 hours follow-up of every respon...
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| Autores principales: | , |
|---|---|
| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
2004
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=9821357 |
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