Comparación de la Fermentación de Bebida de Soya y Leche de Vaca utilizando un Cultivo Láctico Comercial

Soymilk and cow\'s milk lactic fermentation was evaluated by using a comercial lactic culture (MY 800 serie, Rhodia Ezal®) constituted by Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. Lactis and Lactobacillus delbruechii subsp. Bulgaricus. There was a 7 hours follow-up of every respon...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Cuenca, Martha María, Quicazan de Cuenca, Marta Cecilia
Formato:	Artículo
Lenguaje:	español
Publicado:	2004
Materias:	Leche soya fermentación láctica ácido láctico yogurt soybean soymilk lactic fermentation lactic acid
Acceso en línea:	https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=9821357
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