Potenciometría de azúcares reductores y un método para determinar los índices de solubilidad y de absorción de agua en almidones agrios

A potentiometric method to determine reducing sugars, avoiding the use of the traditional methylene blue indicator, was developed. A factorial design 2x3 was instrumental to assess the difference between these methods; it showed that there is no significant difference in the equivalence point detect...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	A. Pavi, Holmes, Moreno, Martín, Acosta Z., Harold
Formato:	Artículo
Lenguaje:	español
Publicado:	2002
Materias:	REDUCING SUGARS - POTENCIOMETRIC ANALYSIS WATER SOLUBILITY - CASSAVA SOUR STARCH FOOD ANALYSIS HOLMES A PAVI MARTÍN MORENO HAROLD ACOSTA AZúCARES REDUCTORES POTENCIOMETRíA ABSORCIóN Y SOLUBILIDAD EN AGUA DE ALMIDONES ALMIDONES AGRIOS DE YUCA ANáLISIS DE ALIMENTOS
Acceso en línea:	https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=9821381
Etiquetas:	Agregar Etiqueta Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!