Modelación de la relación entre la cinética de congelación y la cinética de sublimación en extractos de café

The aim of this work was to develop a model that relates freezing kinetics of coffee brews to their sublimation kinetics. This has been achieved by assuming that the mean size of the ice crystal formed during freezing is equal to the mean pore size left by the subliming ice. The sublimation kinetics...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Pardo, J. Mauricio, Niranjan, Keshavan
Formato:	Artículo
Lenguaje:	español
Publicado:	2006
Materias:	freeze drying freezing cafe kinetics modeling liofilizacion congelacion cinetica modelacion
Acceso en línea:	https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=9821471
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