Liofilización de la Carambola (Averrhoa carambola L.) Osmodeshidratada
Star fruit (Averrhoa carambola L.) slices were osmotically treated with a solution of sucrose before sublimation drying with the purpose of removing 30% of their moisture content and raising their soluble solids to 40%. The effect of freezing and heating rates on rehydration of lyophilizated fr...
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| Autores principales: | , , |
|---|---|
| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
2005
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=9821487 |
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