Effect of industrial processing of crackers on the recovery and quantitation of allergens with ELISA kits

Introduction. Processing foods may generate limitations on the recovery and quantitation of allergens. Factors such as geometry or thermal treatment can influence the veracity of the assay results. Objective. To determine the effect of processing on the recovery and quantification of allergens. Mate...

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Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Hidalgo Viquez, Cindy, López Calvo, Rebeca, Roda Brenes, Adrián, Cortés Herrera, Carolina, Chacón Hernández, Pablo Andrés
Formato:	Artículo
Lenguaje:	inglés
Publicado:	2024
Materias:	Food allergies enzyme immunoassays detection labelling allergenic capacity food safety alergia alimentaria inminmunoensayos enzimáticos detección etiquetado capacidad alergénica inocuidad alimentaria
Acceso en línea:	https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=9855532
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