Effect of industrial processing of crackers on the recovery and quantitation of allergens with ELISA kits
Introduction. Processing foods may generate limitations on the recovery and quantitation of allergens. Factors such as geometry or thermal treatment can influence the veracity of the assay results. Objective. To determine the effect of processing on the recovery and quantification of allergens. Mate...
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| Autores principales: | , , , , |
|---|---|
| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | inglés |
| Publicado: |
2024
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=9855532 |
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