Productos cárnicos de machos cabríos castrados: Una alternativa de comercialización

Nowadays it is important to give added value to adult goats. The aim of this research was, first of all, to develop new products made from meat from castrated male goats to analyze their physicochemical properties. Secondly, obtain the production costs of said products. Three products were produced:...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Figueroa González, Juan José, Juárez García, Manuel, Sánchez Toledano, Blanca Isabel, Echavarría Chairez, Francisco Guadalupe, Mancillas Medina, José
Formato:	Artículo
Lenguaje:	español
Publicado:	2024
Materias:	carne de cabra chorizo jamón cocido valor agregado goat meat dehydrated meat cooked ham added value
Acceso en línea:	https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=9954289
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