Efecto de distintas concentraciones de sacarosa, miel y ácido ascórbico en la calidad sensorial y microbiológica de una mezcla de frutas cortadas

The purpose of ready to eat fruits is to provide the consumer a product with long shelf life, maintaining its nutritional and sensory quality. The objective was to evaluate the effect of natural preservatives in different concentrations on sensory and microbiological quality of fresh-cut fruit. A...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Salsamendi, Maité, Ponzio, Nora R., Portela, Gabriela R.
Formato:	Artículo
Lenguaje:	español
Publicado:	2013
Materias:	IV Gama frutas análisis sensorial-microbiológico conservantes Fresh-cut fruits Sensorial-Microbiological Analysis preservatives
Acceso en línea:	https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=10245956
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