Análisis de las propiedades funcionales de productos a partir de subproductos agroindustriales: Revisión sistemática

Using agro-industrial waste from the food sector promotes sustainability in the circular economy. Waste traditionally managed through incineration or landfills contains valuable nutrients such as carbohydrates, proteins, lipids, vitamins, and bioactive compounds. The aim of this article was to ident...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Vinocunga Pillajo, Danilo Reni, Jiménez Tamayo, Fabiola Maribel
Formato:	Artículo
Lenguaje:	español
Publicado:	2025
Materias:	antioxidantes compuestos bioactivos fibra dietética polifenoles proteínas antioxidants bioactive compounds dietary fiber polyphenols proteins
Acceso en línea:	https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=10276387
Etiquetas:	Agregar Etiqueta Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!