Néctar de Theobroma Cacao L., a partir de la fermentación con diferentes azúcares calóricos y no calóricos
Cocoa mucilage (Theobroma Cacao L.) is a surplus from cocoa production. In many cases, this residue is usually discarded without considering its potential in the food industry and the damage it causes to the ecosystem. Its general objective was to: Explore the variants in the preparation of the nect...
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| Autores principales: | , , , |
|---|---|
| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
2025
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=10344564 |
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