Irradiación gamma: conceptos básicos, aplicación y efectos en mango (Mangifera Indica) y pimientos (Capsicum spp.)

The search for new technologies in food preservation is allowing the application of some not so common techniques. In the present research, an intensive review of gamma irradiation and its application in foods, particularly in minimally processed peppers (Capsicum spp.) or those converted to fresh-c...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Juárez Calderón, Luis Alberto, Palacios Núñez, Zaby Nahomi
Formato:	Artículo
Lenguaje:	español
Publicado:	2023
Materias:	Irradiación gamma pimiento IV gama microorganismos mango conservación Gamma irradiation bell pepper IV range microorganisms conservation
Acceso en línea:	https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=10323781
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