Aceitação e intenção de compra de bolinhos de peixe à base de resíduos de salmão: avaliação de diferentes formulações e métodos de preparo

Food waste is a global challenge, intensifying the need for sustainable strategies for the recovery and valorization of by-products. In Brazil, salmon is the most imported fish species, generating a large amount of waste. Thus, this study aimed to develop salmon dumplings from filleting waste, using...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	de Souza Miranda, Ana Luiza, Fernandes Oliveira, Diana Carla, Corrêa Albergaria, Francielly, de Sousa Gomes, Maria Emília, de Lemos Souza Ramos, Alcinéia
Formato:	Artículo
Lenguaje:	portugués
Publicado:	2025
Materias:	Aproveitamento de Resíduos Bolinhos de Peixe Análise Sensorial Novos Produtos Waste Utilization Fish Cakes Sensory Analysis New Products Aprovechamiento de Residuos Tortas de Pescado Análisis Sensorial Nuevos Productos
Acceso en línea:	https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=10372139
Etiquetas:	Agregar Etiqueta Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!