Aplicación de tecnologías emergentes para reducción de desperdicios de frutas en elaboración de bebidas: obtención de subproductos de alto valor agregado

The fruit processing industry generates large amounts of waste, such as bagasse, peels, and seeds, which represent an environmental challenge, but also opportunities for utilization. These byproducts possess bioactive potential, highlighting their antioxidant and functional capacity, and high conten...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Quinatoa Osejos, Mónica Alexandra, Morales Mancero, Ana Gabriela, López Revelo, María Alejandra, Vinueza Brazales, Diego Alexis
Formato:	Artículo
Lenguaje:	español
Publicado:	2025
Materias:	emerging technologies byproduct added value tecnologías emergentes subproducto valor agregado
Acceso en línea:	https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=10572778
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