The Promotion of Biotication in Controlled Fermentation Using Kefir Grains and Kombucha Membranes as Starter Cultures

<p id="p1">Through the centuries, fermented foods have demonstrated their bioactivity, usefulness, and sustainability in promoting the increase of life quality through multiple actions <em><italic xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" xmlns:xlink="http://www.w3.org/1999/xlink" xmlns:xsi="ht...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Pihurov, Marina, Cotârleț, Mihaela, Bahrim, Gabriela Elena
Formato:	Capítulo de libro
Lenguaje:	inglés
Publicado:	IntechOpen 2024
Materias:	Life Sciences
Acceso en línea:	https://www.intechopen.com/chapters/1195007
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