Macroalgae-Derived Sugars and Polysaccharides: Innovations in Natural Sweeteners and Food Applications

<p id="p1">This chapter explores the potential of macroalgae-derived sugars and polysaccharides as sustainable, functional alternatives to traditional sugars. Focusing on innovative extraction technologies, the chapter highlights the unique properties of macroalgal polysaccharides (such as agar, alg...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Spagnuolo, Damiano, Genovese, Giuseppa
Formato:	Capítulo de libro
Lenguaje:	inglés
Publicado:	IntechOpen 2025
Materias:	Life Sciences
Acceso en línea:	https://www.intechopen.com/chapters/1215543
Etiquetas:	Agregar Etiqueta Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!