Thermal and Nonthermal Processing of Dairy Products

<p id="p1">Thermal and nonthermal methods are essential in ensuring the safety, quality, and extended shelf life of dairy products. Thermal processing involves the application of heat to destroy harmful microorganisms and extend the shelf life of dairy products, such as pasteurization and sterilizat...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Ashoksuraj, B.S., Madhu, B.O., Saravanan, Shanmugasundram
Formato:	Capítulo de libro
Lenguaje:	inglés
Publicado:	IntechOpen 2025
Materias:	Life Sciences
Acceso en línea:	https://www.intechopen.com/chapters/1216113
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