Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales /
En él se explica cómo realizar toda clase de elaboraciones básicas de repostería y postres elementales realizados con productos de pastelería. Se estudian la maquinaria y el utillaje con los que realizar dichos postres y se analizan en profundidad las materias primas más comunes en dichas elaboracio...
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| Main Author: | |
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| Other Authors: | , |
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Madrid :
Paraninfo,
2016.
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| Edition: | 1a. ed. |
| Subjects: | |
| Tags: |
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Table of Contents:
- 1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas propias de repostería; 2. Materias primas; 3. Preparaciones básicas de múltiples aplicaciones propias de repostería; 4. Técnicas de cocinado empleadas en la elaboración de preparaciones de múltiples aplicaciones de repostería y postres elementales; 5. Postres elementales; 6. Regeneración de productos utilizados en repostería; 7. Presentación y decoración de postres elementales.