Procesos básicos de pastelería y repostería : módulo transversal /
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | , , |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Barcelona :
Altamar,
2013.
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| Materias: | |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Masas hojaldradas
- Masas batidas o esponjadas
- Masas escaldadas
- Masas azucaradas
- Masas fermentadas
- Cremas y rellenos dulces y salados
- Semifríos
- Cubiertas, baños y elaboraciones complementarias
- Decoración y acabados
- Conservación y regeneración de géneros
- Anexo
- El entorno de trabajo