Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina /
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Madrid :
Paraninfo,
2013.
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| Materias: | |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Instalaciones, equipos y maquinaria
- Materias primas de repostería
- Masas y pastas
- Pan y pastelería salada
- Cremas, rellenos y salsas
- Almíbares, confituras y mermeladas
- Baños
- Tartas
- Postres en restauración
- Mousses y semifríos
- Sorbetes y helados
- Decoración y presentación de postres