El alimento, la cocina étnica, la gastronomía nacional : elemento patrimonial y un referente de la identidad cultural /

En el artículo se analiza la cualidad de elemento patrimonial del alimento y el conjunto denominado cocina nacional. Para ello se define brevemente el concepto de Patrimonio, en sus vertientes tangible e intangible. El alimento, que se encuadraría en la esfera de lo intangible, se constituye en el e...

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Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Torres, Graciela
Otros Autores:	Madrid de Zito Fontán, Liliana, Santoni, Mirta Elsa
Formato:	Artículo
Lenguaje:	español
Publicado:	Buenos Aires : Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas, 1998.
Colección:	Scripta Ethnologica n.26 (2004)
Materias:	GASTRONOMIA PATRIMONIAL CULTURA POPULAR RSH ARTICULO DE REVISTA ELECTRONICA
Acceso en línea:	Artículo de Revista Electrónica suscrita en eLibro.net Artículo de Revista Electrónica de Libre Acceso en Internet
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