El alimento, la cocina étnica, la gastronomía nacional : elemento patrimonial y un referente de la identidad cultural /
En el artículo se analiza la cualidad de elemento patrimonial del alimento y el conjunto denominado cocina nacional. Para ello se define brevemente el concepto de Patrimonio, en sus vertientes tangible e intangible. El alimento, que se encuadraría en la esfera de lo intangible, se constituye en el e...
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| Other Authors: | , |
| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Buenos Aires :
Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas,
1998.
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| Series: | Scripta Ethnologica
n.26 (2004) |
| Subjects: | |
| Online Access: | Artículo de Revista Electrónica suscrita en eLibro.net Artículo de Revista Electrónica de Libre Acceso en Internet |
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| Summary: | En el artículo se analiza la cualidad de elemento patrimonial del alimento y el conjunto denominado cocina nacional. Para ello se define brevemente el concepto de Patrimonio, en sus vertientes tangible e intangible. El alimento, que se encuadraría en la esfera de lo intangible, se constituye en el eje del análisis y se establecen sus relaciones tanto con el Patrimonio en general, como con el proceso de construcción de la identidad de un grupo social determinado. Se consideran algunos platos o comidas propias de la región noroeste como ejemplos de referentes identitarios |
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| Physical Description: | 1 recurso en línea (55-66 p.) |
| ISSN: | 03256669 |