Técnicas de higiene : manipulación y conservación de alimentos : cocineros /
Manual técnicas de higiene, manipulación y conservación de a es del autor ICB Editores y trata de Manipulación y conservación de alimentos. Tratamiento y preparación inicial de los alimentos. Comedores colectivos. Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC). El plato testigo en la hig...
Guardado en:
| Otros Autores: | |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Málaga :
ICB,
2015.
|
| Edición: | 2a ed. |
| Materias: | |
| Etiquetas: |
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!
|
Tabla de Contenidos:
- Manipulación y conservación de alimentos
- Tratamiento y preparación inicial de los alimentos
- Comedores colectivos, análisis de peligros y puntos de control críticos
- El plato testigo en la higiene en la cocina
- Intoxicaciones alimentarias, clases, causas y prevención asociada