Alimentos seguros : Manipulación /
E-book suscrito en eLibro.net citado como bibliografía oficial en programa de asignatura.
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | , , |
| Formato: | eBook |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Buenos Aires :
Fundación Proturismo,
2016.
|
| Edición: | 2a ed. |
| Materias: | |
| Acceso en línea: | Ebook suscrito en eLibro.net |
| Etiquetas: |
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MARC
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| 100 | 1 | |a Medin, Silvina | |
| 245 | |a Alimentos seguros : |b Manipulación / |c Silvana Medin, Roxana Medin, Daniel Rossotti, Daniel Siskin | ||
| 250 | |a 2a ed. | ||
| 260 | |a Buenos Aires : |b Fundación Proturismo, |c 2016. | ||
| 300 | |a 1 recurso en línea (97 p.) | ||
| 505 | 0 | |a 1. Introducción a la higiene de los alimentos -- Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) -- Los microorganismos -- Enfermedades de origen microbiano (...) -- Hongos toxigénicos -- Parásitos -- Virus -- Fuentes naturales de los microorganismos -- Los microorganismos en los alimentos -- 2. Mecanismos de defensa de los alimentos y preparaciones -- Factores de riesgo de cada alimento -- 3. La legislación -- Evaluación de las estadísticas de ETA -- 4. Buenas prácticas aplicadas -- 5. Errores humanos: Detectar y decidir para prevenir -- Comidas para niños -- ¿Y en casa cómo andamos? -- Bibliografía | |
| 520 | |a E-book suscrito en eLibro.net citado como bibliografía oficial en programa de asignatura. | ||
| 650 | 4 | |a MANIPULACION DE ALIMENTOS | |
| 650 | 4 | |a SEGURIDAD ALIMENTARIA | |
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| 655 | |a LIBROS ELECTRONICOS | ||
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