Under pressure : cooking sous vide /
Después de introducir la historia de la cocina al vacío y de unas paginas de comentarios a sus 3 principales cocineros BENNO, LEE y ROUXEL – cosa muy rara por cierto ya que los segundos suelen quedar «tapados» por la estrella- entra en un capitulo llamado LOS PRINCIPIOS FUNDAMENTALES , aquí repasa l...
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| Otros Autores: | , |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | francés inglés |
| Publicado: |
New York, NY :
Artisan,
2008.
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| Materias: | |
| Etiquetas: |
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