Under pressure : cooking sous vide /
Después de introducir la historia de la cocina al vacío y de unas paginas de comentarios a sus 3 principales cocineros BENNO, LEE y ROUXEL – cosa muy rara por cierto ya que los segundos suelen quedar «tapados» por la estrella- entra en un capitulo llamado LOS PRINCIPIOS FUNDAMENTALES , aquí repasa l...
Guardado en:
| Otros Autores: | , |
|---|---|
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | francés inglés |
| Publicado: |
New York, NY :
Artisan,
2008.
|
| Materias: | |
| Etiquetas: |
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!
|
Ejemplares similares: Under pressure :
- Técnicas culinarias /
- Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración UF0053 /
- Breve historia de los alimentos y la cocina /
- La ciencia del chup chup : los trucos culinarios de las abuelas explicados científicamente
- Cocina con cereales y semillas : una completa guía para cocinar sano y variado /
- Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios /