Procesos de pastelería y panadería /
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | , |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Madrid :
Paraninfo,
2003.
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| Colección: | Hostelería y turismo.
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| Materias: | |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- 1. La repostería
- 2. Tecnología de las materias primas básicas
- 3. Las pastas y masas básicas
- 4. El pan
- 5. Las cremas
- 6. Elaboraciones secundarias
- 7. Pastelería salada
- 8. Pastelería tradicional
- 9. Técnicas de decoración
- 10. Postres al plato.