Postres en restauración : módulo transversal, Hostelería y turismo /

Este libro ofrece una visión integral del papel y la elaboración de los postres en la hostelería profesional. A lo largo de sus capítulos, aborda desde técnicas clásicas con frutas, lácteos, fritos y congelados (semifríos, helados y sorbetes), hasta la riqueza del recetario tradicional español e int...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Otros Autores:	Roquet-Jalmar Palau, Antonio, Izquierdo Martí­n, Laura, Vilella Cuadrada, Assumpció, Lahera Loredo, Asier, Bartra Gracia, Gabriel
Formato:	Libro
Lenguaje:	español
Publicado:	Barcelona : Altamar, 2014.
Materias:	POSTRES > RECETAS REPOSTERIA > RECETAS RSH
Etiquetas:	Agregar Etiqueta Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!