Restaurantes, cafeterías, bares y catering : manual práctico : el libro más moderno, completo y práctico para la formación profesional y la gestión en hostelería : adaptado al certificado de profesionalidad del sector de la restauración /
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| Main Author: | |
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Madrid :
AMV,
2012.
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| Edition: | 1a. ed. |
| Subjects: | |
| Tags: |
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| Abstract: | Este libro es en sí mismo un manual completo para el gerente o gestor de locales de hostelería, para el manipulador de alimentos de estos establecimientos (cocineros y ayudantes) y para el maître y personal de atención directa al cliente, donde se explica de forma práctica, sencilla y desde el punto de vista de la hostelería todo lo referente a los alimentos y bebidas, las condiciones del personal y del local (cocinas, salas), la conservación de bebidas y alimentos, seguridad e higiene, etc. |
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| Physical Description: | 295 p. : il. En Repositorio según lo establecido en Ley de Propiedad Intelectual 20.435 Artículo 71-K |
| ISBN: | 9788496709874 |